Proteinrik vegofavorit
Idag bjuder jag på riktigt bra snabbmat, en både lättlagad och näringsrik vegetarisk middagsrätt.
Grönsaker ingår på ett eller annat sätt i min dagliga mat, tänk så tråkig och färglös den skulle bli utan dem.
Här kan du ta del av en grön smoothie och mina tankar om det gröna inslaget i maten.
Lagar man maten själv från grunden kan den bli betydligt nyttigare än många av de ultraprocessade färdiga vegorätter som finns att köpa i mataffären.
Dagens morotsrätt passar både att äta precis som den är eller till grillat.
Morotskaka 1 port
1 stor morot
1 dl riven ost, gärna vällagrad
1 ägg
2 msk finstrimlad purjolök
1 msk pumpafrön
2 msk smör/kokosolja
Salt och peppar
Riv moroten grovt, blanda med ost och ägg.
Rör ner strimlad purjo och pumpafrön, smaksätt med salt och peppar.
Bryn smör/kokosolja i en liten stekpanna.
Bred ut smeten över botten och stek 5 minuter.
För en stekspade under så det inte bränns fast och skaka pannan lite då och då.
Vänd upp på ett lock och låt kakan glida ner i pannan.
Stek färdigt på andra sidan i några minuter.
Ät morotskakan som den är med en klick crème fraiche eller smetana.
Den är även god som tillbehör till grillat, då räcker den till två portioner.
Vill du veta mer om hur jag med hjälp av naturligt god mat ätit mig till en bättre hälsa och en lägre vikt så finns berättelsen om min hälsoresa i kokboken Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.
Den boken är liksom flera av mina övriga kokböcker snart slutsåld, så passa på om du vill ta del av mina mest njutbara grönsaksrätter.
Här ser du några av mina bilder på recept från kokboken.
